De 3 druiven van Bordeaux

De Drie Juwelen van Bordeaux: Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc

In de wereld van wijn is de Bordeaux-streek in Frankrijk een onbetwiste koning, met zijn prachtige landschappen en wijngaarden die enkele van de meest verfijnde wijnen ter wereld voortbrengen. Centraal in het succes van Bordeauxwijnen staan drie druivensoorten die als de drie juwelen van de streek worden beschouwd: Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc. Laten we een diepgaande blik werpen op elk van deze druiven en ontdekken waarom ze zo essentieel zijn voor de rijke en complexe smaken van Bordeauxwijnen.

1. Merlot: De zachte verleider Merlot is als de fluwelen handschoen onder de Bordeaux-druiven. Het staat bekend om zijn zachtheid, rondheid en toegankelijkheid. Merlot voegt een verleidelijk karakter toe aan de wijnen, met tonen van rijp rood fruit zoals kersen en pruimen. Deze druif gedijt goed in de koele kleigronden van de rechteroever van de Gironde-rivier, met appellaties zoals Saint-Émilion en Pomerol. Merlot voegt body toe aan de blend en verzacht de tannines, waardoor wijnen een weelderige textuur en een verleidelijk mondgevoel krijgen.
2. Cabernet Sauvignon: De krachtige structuur als de koning van de Bordeaux-druiven brengt cabernet sauvignon kracht, structuur en een indrukwekkend verouderingspotentieel naar de mix. Deze druif gedijt goed in de grindachtige grindbodems van de linkeroever van de Gironde, met beroemde appellaties zoals Pauillac, Margaux en Saint-Julien. Cabernet sauvignon levert intense aroma's van zwarte bessen, cassis en soms zelfs groene paprika. Zijn tanninegehalte zorgt voor een stevige ruggengraat in de wijn, wat bijdraagt aan de lange levensduur en complexiteit van Bordeaux-blends.
3. Cabernet Franc: De geurige subtiliteit cabernet franc voegt een vleugje geurige subtiliteit toe aan de Bordeaux-mengsels. Met zijn florale tonen, kruidigheid en frisse zuren is cabernet franc vaak te vinden in blends aan zowel de linkeroever als de rechteroever van de Gironde. In appellaties zoals Saint-Émilion en Pomerol voegt Cabernet Franc elegantie en complexiteit toe aan de wijnen. De druif staat bekend om zijn aroma's van viooltjes, frambozen en soms zelfs potloodslijpsel, wat een intrigerende dimensie toevoegt aan Bordeauxwijnen.

Het maken van grote Bordeauxwijnen ligt in de kunst van het mengen (assemblage). Wijnmakers combineren deze drie druiven op meesterlijke wijze, waarbij ze profiteren van de unieke eigenschappen van elke soort om evenwichtige, complexe en smaakvolle creaties te produceren. Of het nu gaat om een elegante Saint-Émilion of een krachtige Pauillac, de drie juwelen van Bordeaux zijn de sleutel tot het tijdloze succes van deze prestigieuze wijnstreek.